Производства алкоголя в дубовых бочках в г. Москва

Большинство элитных алкогольных напитков изготавливается в дубовых бочках https://prekrasnaya.com/sekrety-proizvodstva-alkogolya-v-bochkah.html. Химические особенности дерева благоприятно сказываются на готовом изделии, насыщая его особыми вкусовыми качествами. Чтобы напиток полностью раскрылся, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций.

Подготовка дубовых бочек

Прежде чем использовать дубовые бочки для приготовления алкогольных напитков, необходимо их подготовить. В противном случае алкоголь не сможет полноценно раскрыться.

Пошаговые рекомендации по подготовке бочек для алкоголя:

  1. Пропарка. На 5 л объема дубовой бочки залить от 0,5 до 1 л кипятка. На протяжении 10 минут активно взбалтывать. Повторить от 3 до 5 раз.
  2. Вымачивание и промывка. Дистиллированной водой заполнить деревянную тару доверху и плотно закрыть пробкой. Менять жидкость 1-2 раза в сутки. В этом случае древесина должна разбухнуть, что увеличит ее удерживающие свойства. Промывать тару до тех пор, пока вода не станет прозрачно чистой и в ней не будет лишних запахов.
  3. Просушивание. Положить дубовую бочку в чистое и светлое место на 2-3 месяца. При необходимости можно использовать промышленный фен.

Вышеописанный процесс подготовки также применим для ранее использованных деревянных бочек. Единственное отличие — это обработка внутренних стенок с помощью соды и 20% спирта. В запущенных случаях тару можно выжечь изнутри.

Хранение и настаивание алкоголя

Алкогольные напитки в деревянных бочках необходимо хранить в хорошо проветриваемых помещениях. Важно, чтобы на тару не попадали солнечные лучи. В противном случае вкус и запах алкоголя может кардинально измениться.

Влажность помещения должна составлять от 75% до 85. Чтобы лучше контролировать данный показатель, возле бочек рекомендуется установить небольшие емкости с чистой водой.

На вкусовые качества также влияет длительность выдержки — чем дольше алкоголь хранится в дубовом изделии, тем мягче будет его вкус. Чтобы легкие алкогольные напитки и десертные вина лучше раскрылись, их следует выдерживать при температуре в районе 12 °C.

READ  Как сэкономить при замене амортизаторов на авто

Идеальными температурными условиями для более крепких напитков является значение в 16 °C с небольшой погрешностью в 2-3 °C. Столовые вина рекомендуется держать в помещении, температура которого варьируется от 8 °C до 10 °C.

Для правильной выдержки алкогольного напитка, бочку следует заполнять на 50% от всего объема. Поскольку жидкость будет постепенно испаряться, ее следует время от времени доливать. Если этого не делать, деревянная тара способна рассохнуться. Обычно делается 2 переливки на протяжении 1 года, иначе вкус алкоголя может отдавать горечью.

Категория: Блог
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. Комментарии и пинги к записи запрещены.

Комментарии закрыты.